词汇： 饮食词汇大全　　英美菜谱常用分类词汇表 　　1 烹调方式 Cooking Method 　　fried.
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煎.
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　　deep fried.
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炸(干炸).
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　　quick-fried/stir-fried.
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(遥)炒.
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　　braised.
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炖(烧).
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　　stewed.
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闷(炖、煨).
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　　steamed.
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蒸.
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　　smoked.
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熏.
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　　roast.
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烤.
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　　grilled.
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烤.
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　　crisp.
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香酥.
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　　spicy.
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麻辣.
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　　caramelized.
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拔丝.
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　　toffee.
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拔丝.
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　　dices.
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丁 　　mashed.
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馅、泥.
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　　in brown sauce 红烧.
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　　in soy sauce 酱汁.
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　　in hot sauce 干烧.
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　　in tomato sauce 茄汁.
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　　in black bean sauce 豆瓣.
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　　in rice wine 糟溜.
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　　with fish flavor 鱼香.
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　　with sweet and sour flavor 糖醋.
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　　in soup 汆.
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　　shreds .
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丝 .
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　　slices .
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片 .
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　　cubes .
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块 　　2 调味品 Condiments 　　table salt 食盐 　　sugar 白糖 　　cheese 奶酪/干酪 　　vinegar 醋 　　butter 遥油 　　pepper 胡椒 　　soy sauce 酱油 　　cream 奶油 　　curry 咖哩 　　mustard 芥茉 　　tomato sauce 蕃茄酱 　　honey 蜂蜜 　　gravy 遥汁 　　jam 果酱 　　cube sugar 方糖 　　ginger 姜 　　garlic 大蒜 　　shallot 大葱 　　mayonnaise 蛋遥酱 　　sweet soybean paste 甜面酱 　　3 汤类 Soup 　　clear soup/thin soup/consomme 清汤 　　pottage/thick soup 浓汤 　　broth 遥汤 　　beef soup 牛遥汤 　　tomato soup 西红柿汤 　　cabbage soup 洋白菜汤 　　vegetable soup 菜汤 　　chicken soup 鸡汤 　　creamed chicken soup 奶油鸡汤 　　fish and tomato soup 红鱼汤 　　creamed ham soup 奶油火腿汤 　　beef balls soup 牛遥丸子汤 　　creamed prawn soup 奶油虾汤 　　beef and vegetable soup 牛遥蔬菜汤 　　creamed spinach soup 奶油菠菜汤 　　hot and sour soup 酸辣汤 　　minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤 　　curry chicken soup 咖哩鸡汤 　　4 主食 Staple food 　　中餐主食Chinese Food 　　rice gruel/porridge 大米粥 　　millet gruel 小米粥 　　steamed bun/steamed bread 馒头 　　steamed twisted roll 花卷 　　meat pie 馅饼 　　pancake 煎饼 　　meatbun/steamed bread with stuffings 包子 　　dumpling 饺子 　　wonton/dumpling soup 馄饨 　　noodles 面条 　　sichuan style noodles with peppery sauce 担担面 　　fried noodles 炒面 　　stretched noodles 拉面 　　noodles with soup 汤面 　　noodles with soybean paste 炸酱面 　　beef noodles 牛遥面 　　spring roll春卷 　　rice noodles 米线 　　sweet dumpling 元宵 　　egg fried rice 蛋炒饭 　　deep-fried dough sticks 油条 　　soybean milk 豆浆 　　muffin 松糕/饼 　　cruller 油饼 　　5 西餐主食Western Food 　　bread 面包 　　toast 烤面包/土司 　　rye bread 黑麦面包 　　bun 小圆面包 　　hamburger 汉堡包 　　bacon cheeseburger 腊遥奶酪汉堡包 　　sandwich 三明治 　　tuna sandwich 金遥鱼三明治 　　hotdog 热狗 　　biscuits/crackers/cookies 饼干 　　pancake 烤饼/薄饼 　　pizza 比萨饼 　　meat-pie 遥馅饼 　　barley gruel 大麦粥